Belles fêtes de Noël et de fin d'année

Dans nos cœurs la joie est profonde de fêter le mystère de la nativité.
Nos pensées sont tournées vers ceux que nous aimons...

Joyeux Noël à vous tous et à vos familles.

Le foie gras cuit sous le sel

 

En cette période où l'on commence à penser à nos plats de fête, je vous propose une de mes recettes de foie gras que certains d'entre vous connaissent déjà: le foie gras cuit sous le sel.Cette recette, tellement simple à réaliser, est une réussite assurée . 

De plus, s'il vous reste des médaillons,congelez-les en séparant les tranches et vous pourrez, par la suite, les sortir à la demande.

 Ingrédients:

• un foie gras de 500 g 
• du gros sel
• du poivre
• de la toile à beurre (que vous trouvez dans un magasin de tissus) ou de la gaze
• du film étirable

 

• Dénerver le foie.
• le saler (6 g) et le poivrer (2 g).
• Le rouler bien serré dans la toile à beurre.
• Faire un lit de gros sel dans un plat (style moule à cake). 
• Déposer votre foie dessus et recouvrir de gros sel.
• Mettre au réfrigérateur 24 h.
• Le sortir du tissu et le rouler dans le film étirable.
•  Une fois enveloppé, le travailler comme de la pâte à modeler pour faire un joli boudin.
• Garder au frais quelques jours avant de déguster.